Per l’Ente Parco del Delta del Po, PANSTUDIO ha curato il Centro visita, la Sala Fuochi, il Laboratorio e Presidio slow food dell’anguilla marinata e la sede uffici nell’ex mercato del pesce. In particolare è stata restaurata l’antica Sala Fuochi con i dodici grandi camini per la cottura delle anguille: al suo interno è nuovamente riproposto ogni anno, in filiera ridotta, il ciclo completo di cottura, marinatura e inscatolamento, con specifici arredi appositamente disegnati. Adiacente ad essa, il Centro visita ripropone anche una “batana”, la barca per il trasporto delle ceste con le anguille, inserita nella ”cavana”, l’insenatura d’approdo interna all’azienda e collegata direttamente ai canali delle valli.
